Cả góc quê hương trong món cá phi kho me

Món ăn ngon không hẳn là những món cầu kì về công thức hay nhiều màu sắc bắt mắt người nhìn. Đôi khi chỉ một mẻ cá kho mẹ nấu giản dị nhưng lại chứa đựng cả một kỉ niệm tuổi thơ. Chúng ta thưởng thức món ăn không phải chỉ vị hương vị mà đôi khi bằng cả tâm hồn và nỗi nhớ. Mỗi lần thấy con cá phi quê mình, tôi lại nhớ hình bóng mẹ bên khói bếp cùng bữa cơm chiều với món cá phi kho me.

cá phi kho me

Công thức làm món cá phi kho me:

  1. Nguyên liệu

  • 5 con cá phi to vừa bằng 4 ngón tay
  • 50gr me sống
  • Rau sống ăn kèm: diếp cá, rau thơm, bông súng..
  • Hành lá, bột ngọt, đường, nước mắm.
  1. Sơ chế nguyên liệu

  • Cá phi hay còn gọi là cá rô phi sống nhiều ở vùng nước lợ hoặc mặn. Cá ngon nhất vẫn là cá phi tự nhiên sống trong những vuông tôm xứ Cà Mau, Bạc Liêu quê tôi, vừa béo vừa thơm. Cá làm sạch, để đầu.
  • Me tươi vừa hái trên cây, nên nấu với me non, nếu không có me các bạn có thể thay thế bằng trái giác, mỗi loại một mùi vị nhưng đều thơm ngon đúng chất quê hương.
  • Rau sống, hành lá rửa sạch, để ráo.
  1. Tiến hành kho cá

  • Chọn chảo nhỏ vừa kho, bắc lên bếp cho vào chảo ít đường, dùng đũa khuấy đường cho đều đến khi đường cháy thành màu đỏ sẫm, cho nước vào. Chúng ta vừa thắn nước màu để cho cá có màu sắc đẹp, nước màu thắn vừa đỏ sẫm không nên dùng nước màu chuyển sang đen cháy.
  • Cho cá vào chảo nước màu, trở cá cho đều, cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối I ốt, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường.
  • Đợi nước vừa thấm hết cá, cho thêm nửa chén nước sạch vào và nấu với lửa nhỏ.
  • Cho me nguyên trái vào nồi kho, đậy nắp lại.
  • Khi cá và me đã chín, nêm lại vừa ăn, cắt hành và ớt cho vào nồi.
  1. Thành phẩm

Cá phi kho me đạt yêu cầu là cá chín thấm đều gia vị, nước kho vừa ăn có vị chua của me và vị cay cay của ớt. Món này ăn ngon nhất vẫn là kèm với bông súng, rau vườn. Không cần mất nhiều thời gian và kì công chế biến, món cá phi khi me đồng quê vừa giản dị vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn ngon cơm sẽ khiến gia đình bạn hài lòng.