Cách làm cơm cháy giòn ngon tại nhà

0

Vào một ngày đẹp trời nhóm những cô cậu bạn thân tụ tập tại nhà bạn để trò chuyện và vui chơi. Tối qua bạn cũng đã đi siêu thị chọn mua một ít thức uống và đồ ăn vặt để đãi các bạn khi đến nhà chơi. Nhưng đang nhâm nhi những món ưa thích, trong đó có “cơm cháy” thì hết veo vì phần bán trong siêu thị không nhiều. Thế là cả nhóm quyết định sẽ cùng nhau làm món ăn hấp dẫn này. Vậy chúng ta sẽ tìm hiểu về công thức cơm cháy ở đâu. Bạn đừng tốn thời gian để tìm kiếm nữa vì chúng tôi sẽ mang đến cho bạn các cách làm cơm cháy siêu kute ngay trong bào hướng dẫn này. Nhớ ăn cùng với nước chấm mới đủ vị ngon đặc trưng nhé các bạn!

Công thức và cách làm cơm cháy nước mắm và cơm cháy mỡ hành

  1. GIỚI THIỆU VỀ CÁC MÓN CƠM CHÁY SIÊU NGON

Nhớ lúc còn bé, mỗi lần mẹ giao cho tớ nấu cơm mà nhỡ tay bị cháy thì cứ sợ mẹ la. Đến bữa ăn thì mấy chị em tranh nhau miếng “cơm cháy đáy nồi” thơm giòn. Bây giờ lớn lại có những món cơm cháy được chế biến “nâng cấp” kích thích vị giác khiến cho chúng ta càng ăn càng ghiền. Hiện nay trên thị trường đang có mặt những loại cơm cháy sau đây:

  • Cơm cháy chiên nước mắm
  • Cơm cháy mỡ hành

Ngay bây giờ chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu các công thức chế biến rất đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian của bạn.

  1. CHẾ BIẾN CÁC MÓN CƠM CHÁY TẠI NHÀ

I. Cơm cháy chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu cách làm món cơm cháy chiên nước mắm giòn ngon

  • 500 gr gạo nếp/ gạo tẻ
  • Ruốc: tuỳ vào khẩu vị ăn của từng người mà bạn chọn ruốc thịt heo hay ruốc tôm. Tốt nhất là bạn nên chọn ruốc tơi xốp, khi nhìn vào mịn nhuyễn như bông để khi ăn kèm với cơm cháy sẽ có độ thơm ngon hơn.
  • Ớt bột theo vị ăn của bạn
  • Dầu ăn
  • Hành lá tươi
  • Đường cát trắng
  • Muối
  • Tương ớt/ ớt tươi tuỳ theo khẩu vị người ăn

Các bước chế biến cơm cháy chiên nước mắm

  • Gạo nếp/ gạo tẻ vo sạch. Bạn nấu lượng nước sôi vừa đủ với gạo. Sau khi nước đã sôi thì thả gạo vào nấu trong thời gian 4- 5 phút, vớt gạo ra cho vào rổ có lỗ thoát nước để cho ráo và đem hấp từ 10 đến 15 phút.
  • Bạn chuẩn bị túi zip và cho cơm vừa hấp xong vào, chúng ta sẽ dùng chai hay cây cứng cán cơm thành lớp mỏng, chú ý cơm phải có độ dày vừa phải thì chiên mới giòn ngon.
  • Sau khi cán xong bạn đem cơm ra phơi dưới ánh nắng cho ráo, nhớ trở cho khô đều cả hai mặt nhé. Nếu ngày mà bạn làm cơm không có ánh nắng thì chúng ta có thể sấy khô bằng lò vi sóng.
  • Bạn cho chảo lên bếp làm nóng và đổ dầu ăn vào chờ sôi già. Dầu đã sôi thì chúng ta sẽ thả cơm cháy vào. Cơm phải chiên dầu ngập thì mới nở đều hạt.
  • Quan sát thấy cơm đã vàng và nở đều hạt thì chúng ta vớt ra và bỏ vào dĩa có lót giấy thấm dầu. Cơm sẽ bớt độ béo ngậy gây ngán cho người ăn.
  • Sau khi thấy cơm đã khô dầu thì bạn tiến hành rắc ớt bột, quệt nước mắm làm vị ngọt mặn lên bề mặt cơm và cuối cùng là rải ruốc lên miếng cơm cháy cho đều.

Vậy là xong món cơm cháy chiên nước mắm thứ nhất rồi. Quá đơn giản đúng không nào các bạn. Chúng ta hãy cùng nhau thực hiện món thứ hai.

II. Cơm cháy mỡ hành

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm cháy mỡ hành thơm giòn

  • 1 kg gạo nếp/ gạo tẻ
  • 100 gram tôm khô loại nhỏ
  • 200 gram hành lá tươi
  • 2 trái ớt tươi
  • Dầu ăn
  • Các gia vị như: nước mắm, muối, đường…

Cách thực hiện

  • Bạn cho gạo nếp ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng, vo sạch và đem hấp chín cho đến khí thành xôi.
  • Nếu sử dụng gạo tẻ thì cũng vo sạch, lấy lượng nước vừa đủ với lượng gạo đun sôi để khi thành cơm không bị quá nhão. Khi nước sôi thì cho gạo vaò nấu đến khi chín.
  • Làm sạch hành lá, rửa để ráo, xắt nhỏ.
  • ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống và xắt thành từng sợi mỏng.
  • Bạn lấy tôm khô ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để tôm mềm và bớt mùi hăng. Quan sát thấy tôm đã mềm thì vớt ra cho ráo nước.
  • Ép cơm đã chín trên bếp: Cơm chín thì bạn hãy để nguội . Lấy chảo chống dính để ép cơm. Bạn cho từng muỗng cơm vào chảo, để trên ngọn lửa nhỏ và ép mỏng. Với ngọn lửa nhỏ cơm sẽ không bị cháy mà còn toả mùi thơm rất đặc trưng của cơm.
  • Bước tiếp theo bạn sẽ đặt cơm vào khay: khi thấy cơm đã xém cạnh thì bạn cho cơm vào một khay rộng. Hãy thật nhẹ nhàng để cơm không bị vỡ nhỏ ra. Bạn xắt cơm thành từng miếng có độ lớn vừa phải.
  • Cơm sẽ được phơi ngoài nắng: Chúng ta sẽ đem miếng cơm ra nắng phơi cho đến khi miếng cơm khô có độ cong. Nhớ lấy miếng vải mùng che lại để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
  • Chiên cơm với dầu: Lấy chảo đặt lên bếp, sau khi đủ độ nóng thì cho dầu vào ( lượng dầu sẽ nhiều hơn bình thường để cơm được vàng giòn đều). Tiếp theo chúng ta sẽ chiên cơm cháy vừa phơi cho đến khi thấy cơm có độ vàng chín giòn thơm đặc trưng thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu để cơm bớt béo.
  • Làm mỡ hành ăn kèm cơm cháy: Bắt chảo dầu lên bếp đun sôi. Cho tôm khô vào, 3 phút sau bạn nêm nếm gia vị là nước mắm và đường mỗi thứ một muỗng vào và khuấy đều cùng với tôm khô. Khi nhìn thấy tôm săn thịt lại thì sẽ cho hành lá và ớt vào, nhớ nhanh tay đảo đều và nhắc chảo xuống bếp.
  • Trình bày cơm ra dĩa và rãi mỡ hành lên bề mặt cơm cháy và thưởng thức. Ngon tuyệt cú mèo.
  1. YÊU CẦU CỦA MÓN CƠM CHÁY

  • Để cơm cháy khi ăn không bị cứng thì cơm sẽ chiên không cháy hay không bị sống. Hạt cơm khi chiên phải nở tròn và to đều.
  • Mỡ hành và nước mắm không mặn quá để vừa khẩu vị cho tất cả mọi người khi ăn.

Vậy là chúng ta đã biết cách làm cơm cháy nước mắm và cơm cháy mỡ hàng cực kỳ đơn giản rồi đúng không nào. Bây giờ thì bạn có thể tự tay mình làm cơm cháy thơm béo giòn ruộm cho mọi người cùng thưởng thức rồi đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.