Bánh canh là món ăn ngon của nhiều nơi, tuy nhiên mỗi vùng miền lại có nguyên liệu nấu bánh canh khác nhau và khẩu vị cũng không giống nhau. Với nguyên liệu sẵn có từ thiên nhiên là cua, tôm, người Cà Mau có món bánh canh cua nổi tiếng. Món bánh canh cua Cà Mau được làm từ những sợi bánh canh nhào nặn bằng bột gạo qua bàn tay khéo léo của người nội trợ, thêm vào đó là hương vị đậm đà của cua biển, vị ngọt của từng con tôm hòa quyện nước dùng rất riêng đã khiến rất nhiều người không thể quên khi đã một lần thưởng thức. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh canh cua Cà Mau đúng chất người miền Tây.
Cách làm Bánh Canh Cua
- Nguyên liệu
- Cua biển 1 con 500gr
- 300gr tôm tươi
- 500gr bột bánh canh
- Nước mắm, tỏi, tiêu, bột ngọt, muối
- Hành, ớt, chanh, giá đỗ hoặc bắp cải
- Sơ chế nguyên liệu
- Để rút ngắn thời gian, bạn nên mua loại bột bánh canh pha sẵn và pha theo chỉ dẫn, tuy nhiên bạn cần dùng ít nước hơn trong chỉ dẫn để bột không bị nhão. Nếu dùng bột gạo để làm bánh, bạn cần ít nước nóng để nhào bột cho bột tan sánh ra và để bột nghỉ trong 10 phút.
- Trong thời gian đợi bột, bạn bắt bếp lên và nấu nồi nước vừa phải. Lúc này, bạn nên làm sạch cua và tôm. Bạn nên dùng dao nhọn để đâm vào yếm cua hoặc dùng rượu ngâm cho cua chết, sau đó chà sạch lớp vỏ bám bụi bẩn bên ngoài của cua. Tách gạch riêng, thịt cua chặt miếng vừa ăn, tôm bốc vỏ.
- Giá đỗ rửa sạch, hành, ớt, chanh rửa để ráo.
- Tiến hành nấu bánh canh cua
- Nồi nước vừa sôi, bạn nắn bột thành sợi vừa ăn vào nồi. Bạn có thể dùng tay để se bột nếu bột khô. Trong trường hợp loại bột nhão, ướt khó nắn thì bạn bỏ bột vào một bọc nilong trắng, chọn bọc dày khó rách, cắt phần nhỏ ở đuôi bọc để bột ra.
- Khi nặn xong bột vào nồi, bạn bắt chảo lên bếp sấy vàng tỏi và cho phần thịt cua và gạch cua, tôm vào xào, nêm ít gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, ít tiêu xay.
- Cho phần thịt cua và tôm vừa xào vào nồi bánh canh, nấu thêm 10 phút và nêm nếm lại nước dùng. Hành cắt nhỏ cho vào nồi và tắt bếp.
- Thành phẩm
Món bánh canh cua Cà Mau có nước dùng sánh lại do bột được nấu chung hòa với phần gạch của cua, tôm cộng với mùi thơm của tiêu, tỏi sấy khiến bạn khó cưỡng lại với sức hấp dẫn của nó. Bạn và gia đình có thể dùng món bánh canh này chung với ít giá đỗ hoặc bắp cải thái mịn.
