Nhái đồng Xào lăn thơm ngon đơn giản

Mưa mưa, lúc những con kênh, ao, đầm đã ngập, những trũng nhỏ sau nhà đã đầy ắp nước mưa, cọng rau muống đồng bò lên mập mạp, đám cỏ quanh hè cũng tươi tốt. Đó là lúc tiếng kêu in ỏi của bọn ếch, nhái, ễnh ương đánh thức ruộng đồng. Với cây đèn pha trong tay, chúng ta có thể bắt được một lũ nhái đồng đủ cho bữa ăn hôm sau. Những khi được mùa, có lúc ba tôi bắt được cả mấy kí lô để hôm sau nấu đủ cả món, nào nhái xào xả ớt, nhái nấu cari, nhái xào lăn…Món nhái đồng xào lăn không thua gì ếch xào lăn bởi vị ngọt đúng chất tự nhiên của nó sẽ để lại hương vị đặc biệt trong lòng mỗi người.

Nhái đồng Xào lăn thơm ngon

  1. Nguyên liệu

  • nhái nguyên con 0.5kg
  • Lá nhàu
  • Cari, bột ớt, dừa nạo
  • Đường, đậu phộng, muối, bột ngọt, tương ngon
  • Xả, ớt
  1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

  • nhái bắt về làm sạch bằng cách cắt bỏ phần đầu, tứ chi và lột hết da, sau đó tách phần bụng bỏ hết ruột gan chỉ lấy phần thịt nhái. Mang thịt nhái ngâm với ít muối loãng khoảng 30 phút và rửa lại bằng nước sạch, nhái nhỏ để nguyên con, nhái to có thể chặt làm đôi, để ráo. nhái mua ngoài chợ bạn cần chọn nhái tươi vừa làm xong, thịt còn trong và làm sạch lại với nước muối.
  • Lá nhàu hái ngoài vườn vào, tách lá làm hai đối với lá to, lấy phần sóng lá bỏ đi, rửa sạch và để ráo.
  • Để nấu 0,5kg nhái, bạn cần chuẩn bị khoảng 300gr dừa nạo sẵn. Vắt nước cốt dừa với ít nước ấm, lấy nước đầu khoảng nửa chén nước, nước sau khoảng một chén.
  • Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, đâm to.
  • Xả băm nhuyễn, ớt thái nhỏ.
  • Cho nhái để ráo vào thau hoặc tô lớn, cho hết 1 bộc cari và ít bột ớt vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, trộn đều và để 15 phút cho thấm.
  1. Tiến hành xào

  • Băm vài tép tỏi và sấy trong một chiếc chảo cho vàng đều, cho nhái đã ướp vào xào xăn lại, đổ phần nước cốt dừa vắt lần hai vào và nấu với lửa nhỏ cho thịt thấm đều.
  • nhái nấu trong 15 phút là chín, vì thế lượng nước trong nồi lưu ý không nên cho nhiều, ước lượng sao cho khi nhái vừa chín nước cốt đã sắc xuống. Cho phân nửa nước cốt vắt lần một vào, bỏ lá nhàu và nêm nếm lại lần nước.
  • Làm nước mắm thấm để ăn nhái: bạn lấy hạt tương ngon giã cho nhuyễn, đậu phộng đã giã cho vào một bát vừa, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, phần nước cốt dừa còn lại và 3 muỗng canh đường, ớt băm, xả băm vào trộn đều, nêm lại vừa miệng.
  1. Thành phẩm

Nhái xào lăn ngon phải đảm bảo nhái vừa chín không quá nhừ và thấm đủ gia vị, nước xăn sắt cạn thấm vào thịt, vị vừa ngọt, béo, cay cay, lá nhàu vừa chín. Món này ăn với nước mắm thấm mới đúng chất. Hi vọng với công thức nhái xào lăn, các bạn sẽ có một bừa ăn ngon miệng.