Mục Lục
Theo đông y, bao tử lợn có các tác dụng chữa bệnh tuyệt vời về đường tiêu hóa, suy nhược cơ thể, thiếu máu, viêm gan…bao tử lợn còn là món mà các chị em bầu bí rỉ tai nhau phải ăn trước khi sinh con để bé có hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Trong khi đó, nấm bao gồm các loại nấm như nấm rơm, nấm bào ngư…có vị ngọt, có khả năng kháng ung thư, virus, phòng các bệnh tim mạch, giải độc bảo vệ gan…Hai món ăn này kết hợp với nhau ngoài việc tạo thành một món ngon hấp dẫn thì đây còn là bài thuốc bổ mà các chị em nên thường xuyên làm để chiêu đãi chồng con.
Nguyên liệu:
- Bao tử 1 cái khoảng 500gr
- 500gr xương lợn phần xương ống hoặc phần đuôi
- 500gr nấm rơm hoặc nấm bào ngư
- Rau muống, mồng tơi
- 50gr tiêu xanh hoặc tiêu nguyên hạt
- 2 muỗng cà phê tiêu xay
- Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm.
Các bước thực hiện Bao tử lợn nấu nấm
- Các bước sơ chế
- Bao tử lợn chọn cái tươi ngon, khi mua về, các bạn cần rửa sạch và khử mùi. Để bao tử lợn không có mùi mà giòn ngon, các bạn nên lộn bề trái bao tử, cạo sạch nhớt, chà chút muối vào và ngâm với một ít nước pha giấm loãng trong 10 phút. Không nên dùng giấm quá chua hoặc ngâm quá lâu vì có thể làm bao tử teo nhỏ lại. Nếu không có giấm, bạn có thể dùng chanh hoặc nước mắm để rửa. Sau đó, chần bao tử qua nước sôi và rửa lại bằng nước sạch.
- Nấm rửa sạch, chẻ miếng vừa ăn, rau muống và mồng tơi rửa sạch để ráo.
- Tiến hành nấu lẩu
- Bao tử lợn sau khi đã sơ chế, đem cắt nhỏ độ dài vừa ăn và ướp với một ít nước mắm, tiêu xay, bột ngọt trong 20 phút.
- Xương rửa sạch và chặt vừa ăn, trong thời gian ướp bao tử, bạn hầm xương cho mềm.
- Bạn cho bao tử đã ướp vào nồi nước hầm xương và tiếp tục nấu với lửa vừa. Cho tiêu xanh, bột ngọt, đường, nước mắm và ít muối vào nêm nếm vừa ăn. Bao tử nấu khoảng 20 – 30 phút cho mềm. Không nên nấu quá lâu vì trong quá trình ăn bao tử sẽ tiếp tục chín.
- Thành phẩm
Bao tử vừa chín vẫn giữ độ ngọt và giòn, nước dùng ngọt từ xương, cay cay vị tiêu. Bước cuối cùng là bạn trang trí bàn ăn sau cho thật bắt mắt. Vị ngọt của nấm hòa với vị ngọt của nước dùng, thêm vào đó là miếng bao tử giòn giòn chấm nước mắm ớt sẽ kích thích vị giác của cả nhà. Món bao tử nấu lẩu nấm thích hợp cho những bữa cơm gia đình, tiệc tùng, liên hoan…
