Hao cơm với món canh chua cá ngát sông nấu trái giác

Là người dân ở vùng nước mặn hoặc nước lợ, ai mà không biết đến cá ngát như một sản vật của thiên nhiên ban tặng. Cá ngát sống ở sông hay vuông tôm và chỉ sống trong môi trường tự nhiên vì thế thịt chúng rất đặc biệt. Ai một lần thử qua món cá ngát sẽ không thể nào quên hương vị của sứ mặn đậm đà nhưng vẫn ngọt ngào trong từng thớ thịt. Tôi đã từng nếm qua nhiều món ăn nấu từ cá ngát nhưng cá ngát nấu chua theo tôi đó là món mang cả đồng quê, xứ sở của mình vào bữa cơm. Món canh chua cá ngát sông được chế biến như sau:

Công thức nấu món canh chua cá ngát

1. Nguyên liệu

• Cá ngát 1 con khoảng 500gr
• 100gr trái giác
• Bông súng, rau muống đồng, bạc hà, đậu bắp…
• Quế, ngò om
• Tỏi, muối, đường, bột ngọt

2. Sơ chế nguyên liệu

• Món canh chua cá ngát ngon nhất là cá còn tươi sống vừa bắt dưới sông lên, cá rọng càng lâu thì chất béo trong cá giảm đi, vị ngọt cũng mất dần, thịt cá sẽ bỡ ra. Cá ngát làm sạch, cạo nhớt, chặt bỏ gai như cá trê. Khi làm cá ngát nên cẩn thận vì loài cá này đâm trúng sẽ khiến bạn bị đau nhức.
• Trái giác là loại trái nhỏ từng chùm có màu xanh khi sống, lũ trẻ quê thường ví nó như trái nho. Trái sống sẽ gây ngứa nhưng nấu chín có vị chua thanh.
• Rau dùng nấu canh chua đậm đà hương vị quê nhà, những lúc muốn ăn canh chua cá ngát mẹ tôi thường ra sau vườn hái mớ rau muống, cắt vài cọng bạc hà, hái mớ quế, vài trái đậu bắp…đem vào rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Băm ít tỏi, ớt.

3. Tiến hành chế biến

• Bắc nồi nước sôi, cho trái giác vào cho đến khi trái chín mềm, vớt trái giác ra tô và dùng chà giã nhuyễn, lấy phần nước chua.
• Cho thêm muối, đường, bột ngọt vào nồi nêm vừa ăn.
• Nước sôi cho cá vào và đậy nắp lại.
• Khi cá chín, vớt cá ra tô, cho đậu bắp, bạc hà, rau muống lần lượt vào nồi theo thứ tự rau nào lâu chín cho trước.
• Cho phần rau và nước canh chua vào tô cá.
• Bắc chảo nhỏ cho ít dầu ăn hoặc mỡ vào phi tỏi cho vàng rồi đổ vào tô canh đang nóng, thêm lá quế cho mùi thơm của canh thêm đậm đà.

4. Thành phẩm

Canh chua cá ngát nấu trái giác là sự kết hợp hoàn hảo những hương vị của đồng quê qua bàn tay mẹ nấu. Món ăn này sẽ thật hoàn hảo nếu bạn kết hợp với món cá kho khô và chén muối ớt ăn kèm cơm trắng.