Bạn đã chuẩn bị gì cho bữa sáng cần thật nhiều năng lượng? Hãy cùng chúng tôi khởi đầu ngày mới bằng món ăn đậm đà hương vị đồng quê mà cực kỳ bổ dưỡng – cháo cá kèo. Cá kèo một loại cá nước mặn, thịt ngọt, nhiều chất bổ, thơm ngon được mọi người ưa chuộng, cá kèo dùng để nấu cháo rất thích hợp cho người ốm dậy, người bị cảm, trẻ em…
Cháo cá Kèo đậm chất miền tây
- Nguyên liệu
- Cá kèo 500gr
- Gạo ngon khoảng ½ chén ăn cơm
- 200gr nấm rơm
- Giá đỗ
- Hành lá, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, muối
- Sơ chế nguyên liệu
- Để có món cháo cá kèo vào sáng sớm, các bạn nên đi chợ thật sớm để mua cá ngon, nếu không có thời gian bạn có thể mua cá hôm trước, chọn cá tươi, khỏe để rộng. Cá kèo tươi khỏe có thể sống vài ngày khi bạn rộng nó trong ít nước ngọt và thường xuyên thay nước. Sau đó làm cá thật sạch, để cá kèo hết nhớt bên ngoài, bạn nên chà cá với ít muối hoặc giấm, tuy nhiên không nên chà sát quá kĩ sẽ làm mất đi sự mềm ngọt của cá.
- Nấm rơm chọn nấm chưa nở, gọt bỏ phần gốc, nấm nhỏ để nguyên, nấm lớn có thể cắt làm hai hoặc ba. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và ngâm trong nước sạch thêm 5 phút, để nấm ra rỗ cho ráo.
- Giá đỗ nhặt hết phần vỏ, ngâm trong nước sạch 15 phút, rửa lại bằng vòi nước và để ráo. Hành lá rửa sạch để ráo.
- Tiến hành nấu cháo
- Vo gạo sạch cho vào nồi nước đã bắc sôi và nấu với lửa vừa cho đến khi gạo nở bung. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên nấu cháo trước khi sơ chế nguyên liệu. Thời gian sơ chế các nguyên liệu vừa xong là bạn đã có một nồi cháo chín.
- Đổ cá kèo đã làm sạch vào nồi cháo, cho nấm vào và nêm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn có thể cho nửa muỗng cà phê đường để món cháo ngon ngọt hơn. Đậy nắp lại và nấu trong 5 phút. Cá kèo rất mau chín nên bạn cần tắt lửa khi thấy thịt cá bung ra. Trước khi tắt bếp bạn nhớ rắc hành đã cắt nhỏ cho vào cháo và nêm nếm lại vừa ăn.
- Thành phẩm
Món cháo cá kèo ngon là sự kết hợp của vị cháo vừa ăn với vị ngọt của cá, vị cay cay của tiêu và vị thơm nồng của hành ngò. Với bao nhiêu nguyên liệu trên, bạn đã có một nồi cháo cá kèo đủ cho cả gia đình ăn sáng. Hi vọng với món ăn này, gia đình bạn sẽ có được khoảnh khắc sum họp bên nhau cùng thưởng thức.
