Cách nấu cá bống kho khô thơm ngon lạ miệng

Với truyền thống ẩm thực lâu đời gắn bó với đồng ruộng, chắc hẳn không ai trong chúng ta lại có thể quên món cá kho khô, mộc mạc, đơn giản lại mang hương vị đậm đà. Mỗi vùng miền có những nguyên liệu kho khô riêng, với chúng tôi, những đứa trẻ miền Tây quen với nồi cá bống kho khô cho thêm ít tép mỡ, sau những giờ lội đồng, hái  rau, bắt ốc đói lả, ăn chén cơm với con cá bống kho khô mà tưởng có thể ăn hết cả mấy nồi. Chúng tôi thi nhau câu cá bống trong những hốc cây, những hang bãi hoặc có khi dùng lưới kéo những chú bống nhỏ ven các con kênh. Sau này lớn lên, tôi mới biết cá bống không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Cá bống nhỏ ăn cả xương chứa nhiều canxi rất thích hợp cho trẻ con và người già. Hãy cùng nhau trở về với tuổi thơ để thưởng thức nồi cá bống kho khô theo cách của người miền Tây nhé!

Công thức nấu cá bống kho khô

  1. Nguyên liệu

  • 300gr cá bống
  • Ít tép mỡ hoặc dầu ăn
  • Đường, bột ngọt, nước mắm,
  • Hành, ớt hoặc tiêu
  1. Sơ chế nguyên liệu

  • Cá bống có nhiều loại: bống cát con lớn, bống trứng con nhỏ, bống dừa con vừa…tùy thuộc vào nguyên liệu bạn có được làm sạch, để ráo.
  • Cá bống kho khô ngon nhất là kho bằng nồi đất, nếu không có nồi đất bạn có thể kho trong chảo kho nhỏ.
  1. Tiến hành kho cá

  • Cho một ít đường cát vào chảo và bắc lên bếp với lửa vừa, đảo đường đều cho đến khi đường chuyển thành màu đỏ đậm, cho thêm ít nước vào là ta đã có nước màu kho cá.
  • Cho cá vào chảo kho, cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường vào và trộn đều.
  • Vặn lửa nhỏ cho cá săn lại và thấm với nước mắm, cho thêm một ít nước vào và vặn lửa vừa.
  • Để cá không bị mềm và gãy khúc, các bạn lưu ý đừng đảo cá nhiều, chỉ nên trở cá nhẹ nhàng. Lửa dùng để nấu vừa nhỏ, không vặn lửa to sẽ khiến nồi kho dễ khét và cá không thấm gia vị.
  • Khi nước vừa khô, cho ít tép mỡ hoặc dầu ăn vào, cắt hành lá và rắc đều trên mặt.
  • Tùy thuộc vào sở thích ăn ớt hay tiêu mà bạn chi thêm ớt và tiêu vào nồi kho. Nhắc bếp xuống khi nước vừa cạn.
  1. Thành phẩm

Món cá bống kho khô thành công khi cá bống không bị đứt gãy, thấm đều gia vị, món ăn có vị mặn vừa phải và thơm mùi hành, tiêu, mỡ. Nước kho cạn xuống nhưng không quá khô. Cá bống kho khô hứa hẹn với các bạn một bữa cơm thật no, ngon. Chúc các bạn có món ăn thành công!