Cách làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon đúng chuẩn

Ngày nay, kim chi cải thảo hàn quốc không những là món ăn truyền thống của xứ sở Kim chi Hàn Quốc mà còn được rất nhiều người Việt Nam và thế giới ưa chuộng và sử dụng phổ biến trong các món ăn. Hiện nay có rất nhiều công thức hướng dẫn làm kim chi cải thảo khác nhau nhưng hôm nay chibi’blog sẽ giới thiệu các bạn cách làm món kim chi cải thảo hàn quốc ngon đúng màu, đúng mùi, đúng vị Hàn Quốc. Và chị em phụ nữ có thể yên tâm làm món này cho cả nhà sử dụng mà lại đảm bảo vệ sinh nhé!

kim chi cải thảo hàn quốc
kim chi cải thảo hàn quốc

Hướng dẫn cách làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc

  1. Nguyên liệu

  • 2 cải thảo chọn bắp to, lá xanh tươi, bẹ lá nặng và dày
  • 2 củ cà rốt, hành lá, gừng, tỏi, hành tây, ớt tươi
  • Nước mắm cá cơm
  • Bột ớt Hàn Quốc (mua ở siêu thị, cửa dành thực phẩm)
  • Bột gạo nếp, đường, muối hột, bột ngọt
  • Tôm khô, cá khô
  1. Cách thực hiện món kim chi cải thảo

     Bước 1:

Cải thảo cắt làm bốn phần bằng cách chẽ ở phần gốc cải ra làm đôi. Sau đó chẽ làm đôi của mỗi nữa bắp cải thảo rồi đem rửa sạch. Tiếp theo, mình sẽ rắc muối hột vào từng bẹ lá, đặc biệt là phần dưới gốc cải có bẹ lá dày nên khi rắc muối sẽ làm cho bẹ mau thấm muối rồi ngâm cải thảo vào nước muối hột đã pha loãng. Không được dùng muối bọt hoặc muối iod sẽ làm hỏng món cải thảo. Ngâm cải thảo khoảng 10 – 12 tiếng, khoảng 8 tiếng trở cải lại để cho các mặt thấm muối đều, sau khoảng 3 tiếng nữa bạn kiểm tra thấy cải không bị gãy giòn, phần thân có thể bẻ gặp lại được là đạt yêu cầu. Và đem cải thảo đã ngâm xả nhiều lần với nước sạch rồi để cho ráo nước.

     Bước 2:

Chuẩn bị hỗn hợp để muối làm kim chi cải thảo hàn quốc

Tỏi, gừng bóc sạch vỏ rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Cà rốt cạo sạch vỏ, hành tây rửa sạch rồi đem xắt thành sợi nhỏ, hành rửa sạch bỏ đi những lá úa rồi cắt thành từng khúc

Tôm khô, cá khô đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút rồi vớt ra. Giữ lại phần nước ngâm vừa rồi cho vào nồi cho thêm 2 -3 muỗng bột nếp, bật bếp để lửa vừa và khuấy đều cho đến khi nước vừa sệt. Ở đây, bột nếp có tác dụng làm cho cải lên men tốt hơn và làm chất kết dính các gia vị lại với nhau tốt hơn. Sau khi bột nếp đã nguội thì cho bột ớt Hàn Quốc vào, cho thêm cá khô, tôm khô đã ngâm mềm lúc nãy đem xay nhuyễn vào và trộn đều.

     Bước 3:

Cho tỏi, gừng băm nhỏ, cà rốt, hành tây, gừng,hành lá, ớt tươi và ớt bột vào trộn đều tay, chú ý bột ớt nên cho khoảng 3 muỗng vào nếu bạn bạn ăn cay nữa thì hãy cho thêm vào nhé.

Cho thêm từ từ đường, nước mắm, bột ngọt vào và nêm đến khi có vị ngọt, mặn vừa ăn. Sau đó, để hỗn hợp trong vòng 30 phút cho hành lá, hành tây và cà rốt héo bớt rồi thực hiện bước tiếp theo nhé.

    Bước 4:  Ướp cải thảo

Các bạn nên đeo bao tay ni-lông vào để không bị nóng tay rồi dùng tay quét hỗn hợp đã trộn lên từng bẹ lá cho ngấm. Sau khi quét đều thì cuộn chặt cây cải lại và xếp vào hủ bằng thủy tinh hoặc keo nhựa rồi đậy nắp thật chặt lại. Để hủ kim chi cải thảo nơi thoáng mát sau 2-3 ngày là có thế sử dụng được, ngay khi đã ăn được bạn nên cho hủ kim chi cải thảo vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và sử dụng lâu hơn.

  1. Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã  học xong món cách làm món kim chi cải thảo ngon đúng vị rồi đó các bạn ạ. Trong những ngày thời tiết se lạnh với cách hướng dẫn của chibi’blog mình hi vọng  trong mỗi gia đình sẽ có một hủ kim chi cải thảo chua chua của men, cay xé của ớt, giòn rụm của cải thảo nha. À ,món này bạn có thể ăn kèm với những món nướng, chiên, cơm nóng, đặc biệt là món mì cay nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công và hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo. Nếu thích cách làm món kim chi Hàn Quốc của chúng tôi, hãy chia sẻ cho bạn bè mình nhé!