Cách làm mắm chưng thịt trứng đơn giản đậm đà

Về miền Tây, thật là thiếu soát khi các bạn quên thưởng thức mắm cá và những món làm từ mắm ở đây. Mắm từ lâu đã trở thành đặc sản của miền đất trù phú cá tôm này. Nó được xem là món ăn truyền thống mang đậm hương đồng cỏ nội. Nếu một lần được thưởng thức các món mắm, các bạn sẽ không thể quên hương vị độc đáo của nó. Để giúp các bạn có thêm một công thức nấu ăn mới về các món mắm, chúng tôi giới thiệu cách làm món mắm chưng thịt theo kiểu miền Tây.

Nguyên Liệu:

• 300gr – 400gr mắm ngon.
• 300gr – 400gr thịt ba rọi
• 3 quả trứng
• Hành tím, ớt, tiêu, hành lá
• Đường, bột ngọt
• Khóm, chuối chát, rau ăn sống các loại.

Cách làm mắm chưng thịt trứng

1. Sơ chế nguyên liệu

• Để món ăn đậm chất miền Tây, bạn nên chọn loại mắm nổi tiếng như mắm cá lóc, cá sặc, cá linh ở vùng nước ngọt hoặc mắm cá phi ở vùng nước mặn. Con mắm càng khô ngon thì món mắm chưng không bị nhão, mềm. Sau đó, các bạn băm nhuyễn chúng, nếu loại mắm xương to cứng trước khi băm nên lóc bỏ phần xương.
• Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn, tỉ lệ thịt với mắm 1-1.
• Trứng tách phần lòng đỏ và trắng làm hai
• Củ hành bốc vỏ thái mỏng, ớt thái sợi dài, hành lá thái mịn.
• Khóm gọt vỏ khía bỏ mắt, chuối chát tướt vỏ xanh ngâm với ít nước muối loãng, rau rửa sạch.

2. Tiến hành hấp mắm

• Trộn thịt băm với mắm trong một cái tô sành hoặc thủy tinh, cho thêm các loại gia vị vào trộn đều: lòng trắng trứng, 6 – 7 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy thuộc vào độ mặn của mắm bạn có thể cho thêm đường để món mắm không quá mặn), hành lá, nửa phần hành tím đã thái, một ít tiêu.
• Nếu không có nồi hấp bạn có thể dùng một nồi to để tô mắm vào bên trong và cách thủy. Bạn nên nấu với lửa vừa trong 30 -40 phút, trong khoảng thời gian nấu bạn cần mở nắp lấy hơi nước ra ngoài. Khi mắm đã chín, phần phía trên khô lại, bạn cho phần lòng đỏ trứng tráng đều bên trên, sắp ớt và củ hành thành hình tùy ý, đậy vun lại và nấu khoảng 10 phút đến khi trứng khô lại là chúng ta đã có món mắm chưng thịt ngon miệng.

3. Thành phẩm

Món mắm chưng thịt đạt yêu cầu là phần mắm cứng lại không bị bở hoặc đọng nước, vị vừa ăn. Bạn bày món ăn ra dĩa và ăn kèm với chuối chát, khóm cùng rau sống. Chúc các bạn thành công với món mắm chưng thịt.