Bí quyết hầm canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon

Khổ qua nhồi thịt là một trong những món ăn truyền thống của người Việt. Không khó để bắt gặp những nồi khổ qua thơm ngon trong các dịp lễ tết hoặc giỗ chạp ở mỗi gia đình. Một số vùng, ngày 30 tết trong nhà nhất thiết phải có khổ qua để nấu các món khổ qua nhồi thịt, khổ qua xào trứng, khổ qua nấu canh…với mong muốn hết năm cái khổ sẽ qua, may mắn sẽ đến. Không chỉ mang ý nghĩa tín ngưỡng, khổ qua còn là một vị thuốc được dùng để chữa các bệnh như viêm nhiễm, huyết áo cao, béo phì, mỡ máu và là một vị thảo dược thiên nhiên rất có lợi cho làn dan phụ nữ. Chế biến một nồi khổ qua nhồi thịt không chỉ có được một bữa cơm ngon mà chúng ta còn có thể tăng cường sức khỏe, trị bệnh, làm đẹp.

Canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon

1. Nguyên liệu

• 4, 5 trái khổ qua vừa
• 300gr thịt heo xay nhuyễn
• 200gr chả ngon
• 100gr nấm rơm hoặc nấm đông cô
• Hành lá, tiêu xay, dầu ăn
• Nước mắm, bột ngọt, đường.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua khi mua, lựa trái tươi, to vừa để cắt làm hai khúc, nạo sạch phần ruột và rửa sạch để ráo.
• Thịt heo bạn có thể chọn thịt ba chỉ về xay nhuyễn hoặc mua sẵn thịt xay ở chợ. Chả cá chọn loại chả cá thác lác là ngon nhất. tuy nhiên bạn có thể thay thế bằng chả cá khác nhưng đảm bảo chả dai ngon.
• Nấm rơm hoặc nấm đông cô rửa sạch, thái mịn.
• Trộn thịt xay, chả cá và nấm lại, cho thêm hành lá thái mỏng và ít gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu.

3. Tiến hành nấu món khổ qua nhồi thịt

• Cho thêm một chút dầu ăn vào phần thịt chả nhồi để khi nhồi vào khổ qua bạn không bị dính tay. Dùng thìa múc thịt nhồi cho vào ruột rỗng của khổ qua, dùng tay đè kín phần thịt cho thật chặc và vừa đầy đến miệng khổ qua.
• Trong thời gian nhồi thịt vào khổ qua, bạn bắt một nồi nước cho sôi và thả khổ qua đã nhồi thịt vào trong. Không nên cho khổ qua vào nồi nước nguội rồi mới đun vì như thế khổ qua rất dễ bị đắng.
• Bạn đo lượng nước sao cho khổ qua vừa ngập nước, không nên đổ nước quá ít vì món khổ qua hầm trong thời gian khá lâu.
• Cho vào nồi các gia vị như: 3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, có thể thay thế bằng hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng nước mắm ngon.
• Bạn nên dùng lửa vừa để hầm khổ qua ít nhất 45 phút khi vỏ ngoài của trái khổ qua mềm, mùi thơm của thịt hòa với mùi khổ qua rất đặc trưng của món.

4. Thành phẩm

Món khổ qua nhồi thịt đạt yêu cầu khổ qua phải chín đều mềm mà vẫn giữ được độ tươi xanh, thịt bên trong dai, vừa ăn, nước canh vừa ăn, khổ qua mất đ vị đắng. Món khổ qua nhồi thịt ăn cùng với cơm trắng và một bát nước mắm ớt ngon sẽ giúp cho gia đình bạn cảm thấy ngon miệng hơn. Chúc các bạn có một món ăn thành công.