Bí quyết chiên bánh xèo bằng chảo chống dính

Món bánh xèo luôn để lại những kỉ niệm khó quên trong lòng mỗi chúng ta về mùi khó bếp cay nồng cùng chiếc chảo gang to lớn mà mẹ vẫn thường dùng chiên bánh trong ngày tết Đoan ngọ. Ngày ấy mọi thành viên trong gia đình sum vầy, chia nhau mỗi người một việc. Cha đi hái rau rừng, chị em chúng tôi đứa nhặt rau, đứa khuấy bột…Ngày nay cuộc sống đã tiện lợi và  bận rộn, chúng ta chỉ cần một chảo chống dính đã có thể cho ra những chiếc bánh xèo thơm ngon không khác gì ngày xưa. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tham khảo công thức chiên bánh xèo bằng chảo chống dính nhanh chóng mà vẫn thơm ngon.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bịch bột bánh xèo 500gr cho 4 người ăn
• 500gr thịt lợn hoặc thịt vịt
• 4 củ sắn to hoặc củ hủ dừa
• Rau các loại
• Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt

2. Tiến hành sơ chế

• Bột bánh xèo nên mua loại Hương xưa đã pha sẵn hành, nước cốt dừa và nêm vừa ăn. Nếu không, bạn có thể pha bột theo tỉ lệ như sau: 400gr bột gạo, 100gr bột năng và bột chiên giòn pha với nước cốt dừa, đậu xanh luộc chín, hành lá, ít nghệ và nêm thêm ít nước mắm, bột ngọt vừa ăn.
• Thịt vịt hoặc thịt lợn chọn miếng thịt ngon, bỏ da. Rửa sạch thịt, để ráo và thái nhỏ.
• Củ sắn lột vỏ, rửa và thái thành sợi mỏng
• Với món bánh xèo, rau là yếu tố chính tạo nên sự hấp dẫn của bánh. Vì thế chọn rau ăn bánh xèo rất quan trọng. Rau rừng chính là loại rau ngon nhất để ăn cùng, rau rừng có thể tìm như: lá cóc non, lá xoài non, lá sung, đọt bằng lăng, lá lụa, cải trời, lá cách, cải xanh…

3. Tiến hành chiên bánh

• Bước đầu tiên bạn nên xào nhân trước. Bắc chảo lớn lên bếp, cho ít tỏi băm và dầu ăn vào phi vàng. Cho thịt vào xào khoảng 15 phút, thịt chín cho củ sắn hoặc củ hủ dừa vào xào chung, nêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, thêm ít tiêu và tắt bếp. Nhân vừa xào xong đổ vào rổ dày để ráo nước.
• Cho chảo chống dính lên bếp với lửa vừa, chảo nóng cho ít dầu tráng chảo (không nên cho nhiều dầu sẽ là bánh bị phồng rợp)
• Cho một muỗng canh bột vào chảo, tráng đều chảo sao cho mỏng nhất có thể để miếng bánh giòn ngon. Dùng lửa nhỏ đều, đậy nắp vun khoảng 5 phút, khi mép bánh khô giòn lại là bánh đã chín.
• Rãi nhân lên trên mặt bánh và xếp bánh lại làm hai, dùng xẻng chiên xúc bánh ra và xếp trên dĩa to.
• Tiếp tục làm như thế cho đến khi hết bột.
• Nước chấm của bánh xèo ngon nhất là nước mắm chua ngọt. Bạn băm một ít tỏi thật nhuyễn cùng với ớt. Cắt 1 quả chanh và vắt vào chén, sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm vào, thêm ít nước ấm, bột ngọt, đường sao cho vị nước mắm chua ngọt vừa miệng. Bỏ phần tỏi ớt vừa băm vào là có thể thưởng thức cùng với bánh xèo.

4. Thành phẩm

Món bánh xèo chiên bằng chảo chóng dính cũng giòn, ngon và màu vàng hấp dẫn. Bày cùng với dĩa rau rừng tươi xanh chấm nước mắm cay cay sẽ khiến bạn thích thú. Chúc các bạn có một món bánh xèo thành công.